Ficha Técnica Jaun de Alzate vino tinto crianza
Bodegas Loli Casado
D.O.Ca. RIOJA, Rioja Alavesa.
Tipo de vino: Tinto de Crianza.
Graduación alcohólica: 13 % Vol.
Variedades: Tempranillo 90% · Mazuelo 5% · Graciano 5%.
Edad viñedo: Entre 35 y 45 años.
Vendimia: Manual.
Fermentación: En depósitos de acero inoxidable cilindrico-cónicos de 18.000 Kg. de capacidad, a Tª controlada hasta 30°C.
Vinificación: Mediante depalillado sin estrujado. Delestage. Remontados diarios durante los 14 días de encubado.
Prensado: Prensa Vertical a baja presión.
Cata:
- Fase Visual: Rojo cereza con reflejos rubí, de capa alta.
- Fase Olfativa: Intenso aroma a frutas negras maduras con notas de especias (clavo), balsámicos y vainillas.
- Fase Gustativa: Fresco, complejo, largo, persistiendo marcadas notas varietales.
Comentarios de la bodega:
Vino que ha ensamblado bien los aromas fermentativos con los de la crianza. Persisten aromas de uva negra madura, que conviven con el tanino noble de la madera nueva. En la botella va logrando una agradable evolución..
Crianza: 18 meses en barrica y 6 meses en botella.
Taponado: Corcho natural de 24 x 49 mm.
Temperatura consumo: 16°C.
Tiempo de consumo estimado: 8 años.
Maridaje: Caza menor, carnes a la brasa, aves de corral
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